ENTREES 前菜
- Coupe de Mousse de Carotte en Gelée de Consommé au Oursin
- ￥2,750
スペシャリテ 人参のムース コンソメジュレとウニ添え
- Gâteau d ‘AYU au Salade de Concombre avec AYU Frit
- ￥4,000
初夏の香り、鮎のガトー仕立てと胡瓜のサラダ 鮎のフリット添え
- Salade de Quinoa au Sardine et Poulpe Sauce Chimichurri
- ￥3,800
爽やかな鰯とタコ、キヌアのサラダ クミンの香る少し辛みのあるパセリのソース
- Galantine de Pintade “ ISHIGURO ” avec Royale
- ￥4,500
岩手県花巻市、石黒農場さんのホロホロ鳥のガランティーヌ 熱々のロワイヤルと共に
- Gratiné de Tomate et SAZAE Beurre aux Algue
- ￥4,000
フレッシュトマトとサザエ、生海苔バターのグラチネ
- Pâtes Fraîche à l ‘’Encre de Calmar Sauce Tomate au Calmar Grillée
- ￥3,400
イカのグリエ、トマト風味のイカ墨の手打ちパスタと共に
- Œuf Brouillê au Oursin et Truffe Fraîche Ėté
- ￥4,600
ウニとフレッシュ夏トリュフのウッフブイエ
- Soupe de Poisson Gratine en HANO
- ￥3,400
旬の鱧も入った旨味豊かなスープドポワッソン、熱々のグラチネで
POISSONS 魚料理
- Quiche de Congre au Curcuma Salamandre
- ￥5,000
サラマンドルで焼いた穴子のキッシュ、ターメリックの香り マイクロハーブのサラダ添え
- Riche Frite à Crevette , Anguille , HAMO , AYU au Asperge Verte Sauce Curry
- ￥5,500
海老や鰻、鱧に鮎など、旬の魚介とグリーンアスパラガスのリッチなフリット、カレーの香り
- Galette d ‘AYU et Aubergine au Tapenade de Foie d ‘ AYU avec Salade de Tomate
- ￥5,300
鮎と茄子のガレット、鮎の肝のタップナードソース トマトサラダ添え
- Suggestion du Jour Selon Arrivages
- ￥4,500～
本日の鮮魚料理
VIANDES 肉料理
- Fricassée de Poulet “ SHAMOROCK ” au Légumes Ėté
- ￥5,300
青森の地鶏、シャモロックと夏野菜の香ばしいフリカッセ
- Chevreuil Ėté Roti Sauce Poivrade aux Myrtille ( Pour les 2 )
- ￥5,800
お2人でお召し上がる際は￥7,000
夏鹿のロースト ブルーベリーと、胡椒風味の赤ワインソース
- Poitrine de Porc Braiser au Oignon et Vinaigre de Xerez , Poivre Noir , Miel au Purée de Pomme de Terre
- ￥4,850
バスク豚、皮付きバラ肉の玉ねぎとシェリー酒ヴィネガー煮込み、黒胡椒と蜂蜜の風味 じゃが芋のピュレと共に
- Demi Pigeonneau à Supreme , Cuisse , Epaule , Abats au Gâteau de Maïs
- ￥7,700
フランス産子鳩のロースト 胸肉、モモ、手羽、内蔵のお料理とトウモロコシのガトー仕立て
- Couscous Façon de Le Manoir D’HASTINGS ( Pour les 2 )
- ￥6,600
お2人でお召し上がる際は￥8,000
仔羊のクスクス、マノアールアスティン風
- Abats du Jour
- ￥4,800～
本日の内蔵料理
DESSERTS デセール
- Assiette de Compote de Pêche en Granite et Glace à la Vanille
- ￥2,200
桃のコンポート、桃のグラニテとヴァニラアイスクリームのハーモニー
- Soufflé Glacé de Fruit de la Passion Sauce Fruit de la Passion au Mangue
- ￥2,000
パッションフルーツのスフレグラッセ、パッションのソースとマンゴー添え
- Geleé de Café et de Bavarois au Whisky
- ￥1,980
コーヒーのジュレとウイスキーのバヴァロワ
- Gratine de Sorbet au Tomate Parfume à l ‘Orange ( Attendez 15 Minutes )
- ￥1,980
出来たてトマトソルベのグラタン オレンジの香り（約15分お時間をいただきます）
- Crème Brûlée à la Minute au Banane aux Épice Avec Glace au Banane
- ￥2,000
香辛料の香る、焼きたてのバナナのクレームブリュレ バナナアイスクリーム添え
※お支払いの際に別途、10％のサーヴィス料をいただいております。ご了承下さい。
※お料理の当日キャンセルはお断りさせていただきます。
※ご連絡なしでお越しにならなかった場合はキャンセル料をいただきます。