銀座・有楽町のフレンチ「ル・マノアール・ダスティン」

Coupe de Mousse de Carotte en Gelée de Consommé au Oursin

￥2,750

スペシャリテ　人参のムース　コンソメジュレとウニ添え

Gâteau d ‘AYU au Salade de Concombre avec CHIAYU Frite

￥4,000

初夏の香り、鮎のガトー仕立てと胡瓜のサラダ　稚鮎のフリット添え

Terrine de Lapereau et Foie Gras et Truffe Ėté au Gelée de Lapereau

￥4,850

ラプローとフォワグラ、夏トリュフのテリーヌ　澄んだ旨味のラプローのジュレと共に

Calmer Poêle et Piperade au Piment avec Granité de Gazpacho

￥3,600

イカのポワレとピペラード、ガスパチョのグラニテ添え

HAMO Grillé en TOUGAN Braise au Bulots et de Quenelle de Crevette aux Molokhiya

￥4,400

鱧のグリエ、冬瓜と海老のクネルのブレゼと黒バイ貝、モロヘイヤと共に

Soupe de Melon en Gelée de Menthe au Crevette

￥3,850

ひんやり冷たいメロンのスープ、ミントのジュレと甘海老のハーモニー

En Croute d ‘AYU “ Filet , Pâte , Riz Gluant ” au TADE

￥4,800

鮎のヒレとパテ、餅米のパイ包み焼き　鮎のクリームソースと蓼の香りと酸味のアクセント

Anguille Sauté au Tapenade d ‘Anguille , Escargots

￥6,000

鰻のソテー、鰻の肝のタップナードとエスカルゴと共に

Bar Grillé　Deux Sauce “ Beurre Blanc , Vin Rouge ” avec Légumes Frite

￥4,500

スズキのグリエ、ブールブランと赤ワインの2種のソース　野菜のフリット添え

Entier Poisson Façon à Le Manoir D’HASTINGS

￥5,000～

鮮魚一尾丸ごとのお料理、マノアールダスティン風

Carre d ‘Agneau Rôti à la Minute Fumée au Tomate Farci

￥5,800

仔羊ロースのロースト、アラミニッツのフュメ　トマトファルシー添え

Supreme de Canard Rôti Sauce Bigarade avec Brick de Confit de Cuisse de Canard et de Pomme Purée

￥5,000

鴨の胸肉のロースト、ビガラードソース　モモ肉のコンフィとジャガイモのピュレのブリック

Filet de Veau Wiener Schnitzel

￥6,500

仔牛のフィレのウィナーシュニッツェル

Demi Pigeoneau Farci Poêlé en Saint-Jacques au Gratine de Pomme de Terre

￥6,800

帆立貝を詰めた子鳩の胸肉のポワレ、モモや手羽、内蔵は熱々のポテトグラタンで

Viande ou Abat du Jour

￥4,500～

本日の肉料理、内蔵料理

Fromage

1種類 ￥1,320　2種類 ￥1,650　3種類 ￥2,200

フロマージュ

Coupe de Gelée de Tomate en Yaourt et Crème d ‘Ananas

￥1,980

熊本県オオヤブディリーファームさんのジャージー牛のミルクで作ったヨーグルト
透明なトマトのジュレとパイナップルクリームのハーモニー

Gelée de Fruits Sauce Lait de Coco

￥2,200

彩りと香り溢れる、様々な旬のフルーツとジュレ　ココナツミルクのソース

Blanc Manger de Noyau d ‘Amande et de Nage de Rhubarbe

￥1,800

杏仁の香るブランマンジェ、リュバーブのナージュと共に　

Sorbet et Glace du Jour

1すくい ￥800～

出来立てです！本日のソルベ、アイスクリーム

Biscuit Chocolat Chaud avec Glace à la Vanille

￥1,950

とろける温製チョコレートケーキとヴァニラアイスクリーム