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DÉJEUNER ランチコース |
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Hors-d’œuvre 前菜 |
Maquereau Mariné au Légumes Mariné Galantine de Volaille et Foie de Volaille Caramelisé Gelée de Gorge et Tripe de Lotte et Petit Salade Ravioli de Gibier Crêpe de KUJIRA à la Tomate Escabeche de Congre à la MInute Royale de Hiver
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Dessert デザート |
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Blanc Manger d' Amande Quenelle de WARABI au Crème Anglaise Crème Brûlée Coupe de Compote de Pomme en Gelée Biscuit Chocolat Chaud avec Glace à la Vanille |
Amuse / 1Hors-d’œuvre du Jour / Poisson du Jour ou Viande du Jour /Dessert du Jour /Café et Petit Four アミューズ 本日の前菜1品 本日のお魚料理、又はお肉料理 本日のデザート カフェとプティフール ￥3,600 (消費税込み) Amuse / 2Hors-d’œuvre / Poisson du Jour ou Viande du Jour / Dessert / Café et Petit Four アミューズ お好きな前菜2品 本日のお魚料理、又はお肉料理 お好きなデザート カフェとプティフール ￥4,800 (消費税込み) Amuse / 1Hors-d’œuvre / Poisson du Jour/Viande du Jour / Dessert / Café et Petit Four アミューズ お好きな前菜1品 本日のお魚料理、お肉料理 お好きなデザート カフェとプティフール ￥6,300 (消費税込み) |
お支払いの際に別途、１０％のサーヴィス料をいただいております。ご了承下さい。 |
ENTREES 前菜 |
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Coupe de Mousse de Carotte en Gelée au Oursin スペシャリテ 人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え |
￥1,900 |
Maquereau Mariné et Coquillages Cru au Légumes Mariné 鯖のマリネと色々な貝類、野菜のマリネのハーモニー |
￥3,000 |
Gelée de Gorge de Lotte au Foie de Lotte et Petit Salade de Truffe Fraîche 鮟鱇のカマとアン肝のジュレ フレッシュトリュフのプチサラダ添え |
￥3,000 |
Crêpe de Foie Gras de Canard Poêlé au Fraise 鴨のフォアグラのポワレと甘酸っぱい苺のクレープ包み |
￥3,600 |
Laitance de Cabillaud Meunière au Légumes KAMAKURA 鱈の白子のムニエル 季節の鎌倉産野菜添え |
￥2,900 |
Quiche de Huître au Avocat 牡蠣とアヴォカドの熱々キッシュ |
￥2,800 |
Royale de Tortue Amyda en Ragoût et Velouté 浜名湖産スッポンのロワイヤル スッポンの煮込みとブルーテと共に |
￥3,300 |
POISSONS 魚料理 |
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Cabillaud Poêlé au Bleu avec Royale de Hiver 鱈のポワレ ブルーチーズの香り 冬の恵みのロワイヤル添え |
￥4,000 |
AMADAI à la Vapeur en Crevette Sauvage et Saint-Jacques 甘鯛と天然車海老、帆立貝のアラヴァプール |
￥4,200 |
Suggestion du Jour Selon Arrivages 本日の鮮魚料理 |
￥3,800〜 |
VIANDES 肉料理 |
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Poulet Farcie en Foie Gras et Champignons Panée フォワグラとキノコを詰めたブレス産地鶏のパン粉き |
￥3,800 |
Carre d ‘ Agneau Rôti et Navarin Sauce Cardamome 骨付き仔羊ロースのローストと仔羊の煮込み カルダモンの香り |
￥4,000 |
Pied de Porc Braisé au Porto スペシャリテ、旨み豊かな豚足のポルト酒煮込み |
￥3,600 |
Filet de Boeuf “ ROSSINI “ 和牛フィレステーキ ロッシーニ風 |
￥6,800 |
Gibier du Jour 冬の醍醐味、本日のジビエ |
￥4,500～ |
Viande du Jour |
￥4,200～ |
MENU du Légumes 野菜のコース ￥10,500前菜２皿 魚 肉 デザート、旬の野菜を色々なお料理と共に楽しんでいただけるコースです |
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FROMAGES Frais et Affinet 食べ頃のフロマージュ各種 ￥1,050～お食後に、20種類以上そろえたプラトーの中からお好みのフロマージュをお選び下さい |
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MENU DINER |
MENU DEGUSTATION |
| 本日のディナーコース ￥8,500 | シェフおまかせコース ￥13,000 |
Amuse-Gueule アミューズグール Hors-d’oeuvre du Jour 本日の前菜 Poisson du Jour 本日の魚料理 Viande du Jour 本日の肉料理 Dessert デセール Café et Petit Four カフェとプティフール |
Amuse-Gueule アミューズグール Hors-d’oeuvre du Jour/ 2e Hors-d’oeuvre du Jour 一皿目の前菜／二皿目の前菜 Poisson du Jour シェフお勧めの魚料理 Granite/ Viande du Jour グラニテ／シェフお勧めの肉料理 Avant Dessert アヴァンデセール Dessert デセール Café et Petit Four カフェとプティフール |
お支払いの際に別途、１０％のサーヴィス料をいただいております。ご了承下さい。 |
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DESSERTS デザート |
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Nougat Glacé Coulis de Framboise |
￥1,500 |
Quenelle de WARABI au Crème Anglaise et Sorbet au Fromage Blanc avec Cognac ワラビのクネル アングレーズソース コニャックの香り フロマージュブランのソルベ添え |
￥1,800 |
Gratine de Sorbet de Tomate Parfume à l ‘Orange 出来たてトマトソルベのグラタン オレンジの香り |
￥1,500 |
Crème d ‘ Anger au Fruits Sec avec Soupe de Fraise クレームダンジュ ドライフルーツと苺のスープ添え |
￥1,800 |
Tarte Tatin “ Chaud ou Froid “ avec Glace à la Vanille タルトタタン 温製又は冷製 お好みで ヴァニラアイスクリームと共に |
￥1,600 |
Tiramisu au Avocat et Glace au Café アヴォカドのティラミス ほろ苦いコーヒーのアイスクリーム添え |
￥1,500 |
Tiramisu au Avocat et Glace au Café とろける温製チョコレートケーキ ヴァニラアイスクリームと共に |
￥1,600 |
デザートワイン |
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Délice de Rhubarbe ( Clair de Lorraine ) 50ml |
￥800 |
| Vin Cuit Selon la Vieille Tradition Provençale ( Bastide ) 50ml ヴァンキュイ |
￥1,400 |
| '02 Pedro Ximenez ( Bodegas Toro Albala ,S .L ) 50ml ０２ペドロヒメネス |
￥980 |
| Pineau des Charentes Le Versair à Vergain Rosé ( Le Chai de Léonie ) 50ml ピノデシャラント ロゼ（ル シェ ドゥ レオニ ） |
￥1,000 |
| '90 Chateau Climens (Sauternes – Barsac 1er Cru) 130ml ９０シャトー クーテ（バルザック1級） |
￥2,700 |
Madeira Malmsey 15 Years Old (Henriques & Henriques) 130ml |
￥1,500 |
| Aged Tawny Port 20Year Old ( Fonseca ) 130ml トゥニーポート２０年 (フォンセカ） |
￥2,500 |